Soupe aux Champignons de Paris et fromage

Ingrédients:

• 1 oignon moyen émincé
• 500 g de champignons de Paris, émincés
• 2 ou 3 gousses d'ail émincées
• Sel au goût
• 2 cuillères à fromage 
• persil, coriandre ou ciboulette si disponible.
• 1 l à 1,5 l d'eau

Préparation:

• Faire fondre l'oignon émincé dans de l'huile d'olive ou du beurre, y ajouter les champignons émincés et l'ail, laisser cuire 5 min.
• Faire revenir puis ajouter de l'eau.
• Laisser cuire 20/30 minutes.
• Saler, poivrer, et ajouter tant que c'est chaud 2 cuillères de fromage
• Mixer la moitié et assaisonner.
• Ajouter les morceaux et servir chaud