12/01/2015

Caviar d'aubergines pour l'apéritif

Coucou les filles, 
Pas la peine de vous repeter ma phrase réguliere de ne pas avoir beaucoup de temps en ce moment pour cuisiner, ah oui? je viens de le faire? zut alors !
Aujourd'hui je vous présente un deuxième amuse bouche (Le premier par iciiii) pour épater vos invités et sortir un peu du rythme traditionnel des salades et compagnie.
Cette purée d’aubergine est un classique, toujours appréciée en toasts apéritifs. Facile et rapide à la fois, et de quoi faire de vrais heureux :)

Ingrédients


  • 3 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 1 demi citron
  • huile d'olive : 12 cl
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  • Essuyez les aubergines sans les éplucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 20 minutes environ ; vérifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair.
  • Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau.
  • Écrasez à la fourchette et laissez refroidir.
  • Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail haché ; incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère de bois.
  • Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.
  • Servez avec les tranches de pain grillées coupées en 4 et des rondelles de citron.

05/01/2015

[Amuses bouche] Pommes de terre farcies

Ingrédients:

  • 5 ou 6 Pommes de terres moyennes
  • Une boite de Thon
  • 1 œuf
  • 1 oignon râpé
  • Persil
  • cumin, sel et poivre
  • Fromage râpé  

Préparation

  • Laver les pommes de terre sans les épiler
  • Diviser les pommes de terre sur deux et les faire bouillir dans l'eau à mi-cuisson
  • Vider les pommes de terre et garder la matière retirée
  • Sauter l'oignon dans un peu d'huile
  • Mélanger ce reste avec le thon, l'oignon râpé le persil et l’œuf et les épices puis bien mélanger. la pâte doit être onctueuse.
  • Mettre la farce dans le creux des pomme de terres vidées, ajouter le fromage et enfourner pour 20 min à 30 min.



02/01/2015

Brownies au chocolat et vanille

Ingrédients:

  • 80 gr de beurre
  • 135 gr de chocolat noir
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 130 gr de farine
  • 2 oeufs 
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de vanille en poudre liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  • Mêler la farine, levure, vanille, sel,
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre,
  • Dans une autre terrine, fouetter les oeufs et sucre pour obtenir une mousse légère,
  • Ajouter le chocolat fondu au mélange puis battre 1 min, 
  • Ajouter ensuite la farine,
  • Verser dans un moule beurré et fariné,
  • Au four préchauffé 180°C, laisser cuire 20 à 30 min,
  • Sortir du four, laisser tiédir 15 min,


23/12/2014

Mes cupcakes au chocolat et cupcakes au citron

Coucou, J'espère que vous allez toutes et tous bien,
Cette semaine on a eu un cas de décès de chez la belle famille d'ou ma disparition (et mon retard). On à faire et pas du tout le temps de rejoindre mon petit monde culinaire. Alors mes excuses :(

Mieux que ne rien posté j'ai préféré partager avec vous une recette déjà présente sur le site mais avec une configuration différente :) Il s'agit des cupcake au chocolat (le préféré des petits) et ceux au citron qui deviennent de plus en plus mes préferés pour leurs légèreté et la fameuse note de fraîcheur que seul le citron puisse nous offrir.


Recette de base:

Ajouts:

  • Pour les cupcakes chocolat j'avais le droit entre les garnir avec une crème au chocolat légère ou alors mélanger la pâte avec des pépites de chocolat fines afin d'avoir un effet tigré. N'étant pas très fan des garnitures j'ai opté pour la deuxième solution.
  • J'ai ensuite ajouté du cacao au lieu de l’arôme fraise (for sur!) à la pâte et au glaçage mascarpone.
  • Concernant les cupcakes au citron j'ai ajouté un peu de zeste de citron et opté pour une couleur de pâte naturelle. Pour le glaçage j'ai ajouté une arôme colorée de citron 
  • J'ai ensuite décoré le tout avec des décos à sucre










15/12/2014

Gateau au chocolat (Base pour Forêt noire)

Coucou les filles,
Ce week end j'ai eu très envie d'une délicieuse forêt noir bien garnie mais qui reste assez légère. Ce genre de gâteaux, malgré sa simplicité, coûte une fortune chez les pâtisseries les plus respectueuses surtout en périodes de fêtes, sans pour autant nous garantir le gout auquel on s'attendait.
J'ai décidé alors de préparer mon gâteau moi même en le personnalisant comme je veux. j'ai exclu les fruits rouge de ma recette de foret noire (parce que je ne les aime pas) et décoré comme bon me semble. Je vous laisse dessous la recette de la base du gâteau et vous restez libre pour faire la déco que vous souhaitez.





Ingrédients:

Base

  • 6 Oeufs
  • 75 ml de lait 
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 40g de cacao en poudre ou de chocolat fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Glaçage:

  • 1 sachet de crème chantilly prête à préparer 
  • ou une boite de crème fraîche + 1 verre de sucre

Sirop

  • 2 cuillère de café prêt à préparer
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 verre de sucre
  • Quelques morceaux de chocolat

Préparation:

  • Séparer le blanc d’œufs et monter en neige, laisse à coté
  • Bien fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre
  • Ajouter le sucre vanillé, le lait et le chocolat fondu (si vous utilisez le cacao ne pas l'ajouter à ce stade). Bien mélanger
  • Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter le cacao si vous n'avez pas opter pour le chocolat fondu. Ajouter peu à peu ce mélange au jaune d’œuf+sucre.
  • Une fois le mélange est homogène (qui commencera à durcir un peu) ajouter une ou deux grandes cuillères de blanc d’œuf et bien les mélanger. Ceci va vous permettre d'obtenir une préparation un peu plus liquide pour bien travailler la suite.
  • Ajouter petit à petit le reste du blanc d’œufs sans le mélanger cette fois. Il suffit de tourner le mélange avec une cuillère afin de garder les bulles d'air.
  • Une fois le mélange est homogène, le mettre dans un four préchauffé à 180° pour 35min
  • A la sortie du four laisser refroidir
  • Préparez en attendant le sirop: mélanger eau + sucre + chocolat + café et laisser chauffer.
  • Préparer la chantilly en mélangeant le sachet de chantilly avec du lait ou la crème fraîche avec le sucre et la monter. Une fois montée arrêter de fouetter. Si on fouette trop on obtiendra du beurre et la crème sera moins légère. laisser au réfrigérateur.
  • Quand le gâteau est un peu refroidi couper le horizontalement en 3 parties.
  • Inverser le gâteau de tel sorte que la bosse soit en bas (pour avoir une surface droite à la présentation)
  • Bien arroser chaque partie avec le sirop avant de la garnir avec le glaçage puis déposer la deuxième couche de pâte jusqu'à fin du travail.  
  • Enrober le reste du gâteau avec la chantilly et décorer avec du chocolat au choix :)
  • Bon appétit